1大头虾剪去脚，剪去一半的头部，开背去虾线。2洗净沥干水份，抹少许盐，放置几分钟。3蒜捣碎成泥，加入适量的盐和香油拌匀。4将大头虾背部朝上摆盘，蒜泥铺在虾肉上，水开后大火蒸10分钟…
酱焖海兔材料:海兔二斤，尖椒4个，盐适量，糖适量，葱伴侣酱，酱油，干辣椒3个，蒜5瓣，十三香适量，水淀粉适量1、海兔洗净去嘴切花刀。2、水煮开，等水开后下海兔飞水打卷即可。3、准备…
材料:白虾500g、芹菜200g、土豆200g、干辣椒适量、剁椒酱适量、色拉油适量、精盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量、生抽适量、芝麻适量、大葱适量、小葱适量、姜适量、蒜适量…
材料:安康鱼、葱姜蒜、香菜、老抽、醋、料酒、白糖、盐。做法:1、安康鱼去皮、去头。2、锅内放油，油热时放安康鱼，煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将安康鱼盛盘。3、锅内留少许油，放入…
主料:香螺500克，配料:洋葱50克，青红尖椒50克。调料:孜然20克，色拉油20克，盐，5克，鸡精:5克，味精5克，白糖，5克。辣椒面5克。步骤一:香螺去壳清洗干净，用切片机器切…
原料 :童子鸡一只约450g，姜一块，葱50g，粗盐1kg，生抽2大勺，糖1小勺。做法:1、将2/3的葱姜分别切寸段和切片，剩下的葱切葱花，姜擦成姜茸，混合待用。2、将葱段和姜片塞…
原料:童子鸡、柱候酱、甜面酱、腐乳、芹菜、青红辣椒、葱、白糖、鸡精。做法:1、鸡腿肉改刀成10克左右的块，放入柱侯酱、甜面酱、豆。腐乳码味20分钟。2、西芹、青红椒改刀成菱形块，葱…
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少，鳞片光洁，脚腕间的突出物短的是童子鸡。2、如果是活鸡，可以从鸡的尖叫声来辨别，童子鸡叫声尖细清脆，老母鸡则是粗哑之声。…
放鱼露主要是为了提鲜。如果不习惯鱼露或者想做辣白菜的时候没有鱼露，可以用虾油、蚝油或者海鲜酱油代替。辣白菜的做法主料:白菜1棵辅料:糯米粉15克、虾油50克、姜100克、韭菜3棵、…
1、原料：糯米、猪血、猪瘦肉馅、肠衣、葱、苏叶子、香菜、姜、蒜、盐、十三香。2、做法步骤：准备一盆带冰碴的猪血。糯米提前一夜泡好，需要泡12小时以上。3、肠衣用面粉白醋白酒反复清洗…
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