材料:白虾500g、芹菜200g、土豆200g、干辣椒适量、剁椒酱适量、色拉油适量、精盐适量、鸡精适量、料酒适量、花椒粉适量、生抽适量、芝麻适量、大葱适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量

步骤:

1、大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒洗净后掰开两半备用；

2、土豆切条，芹菜切段，小葱切小段，芹菜摘叶备用；

3、白虾用剪刀剪去虾枪和虾须，背部开刀取出虾线后备用；

4、起锅热油，油温6成热的时候下入土豆条不断搅拌炸制；

5、土豆条炸制表面金黄后捞出沥干备用；

6、炸完土豆条后再炸虾，油温可以稍高，适当搅动使虾受热均匀；

7、炸制表面金黄色即可捞出沥干备用，注意不要炸得过狠；

8、起锅热油，少量油即可，放入葱姜蒜爆香，然后倒入剁椒酱翻炒，随后加入干辣椒煸香；

9、加入芹菜翻炒，同时放入少量生抽、盐、胡椒粉调味；

10、最后加入炸好的虾和土豆一起大火翻炒，同时倒入料酒增香，出锅前放入鸡精、芝麻、小葱，快速翻炒几下即可；

11、鲜香辣爽的香辣虾可以上桌了，最后加点香菜叶点缀一下。