1大头虾剪去脚，剪去一半的头部，开背去虾线。

2洗净沥干水份，抹少许盐，放置几分钟。

3蒜捣碎成泥，加入适量的盐和香油拌匀。

4将大头虾背部朝上摆盘，蒜泥铺在虾肉上，水开后大火蒸10分钟。

5葱切葱末，放在蒸好的虾上，另起锅热油，7成热，将油淋在葱末上即可。