胡萝卜缨就是萝卜叶，在冬季或早春采收。

然后风干或晒干这样使得营养物质会保持的很好。

这种叶子经常会弯曲成团状，是一种黄绿色的。

其中干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的胡萝卜缨是最好的。

而那些黄绿色的是已经老了的，不适合用来吃，因为里面已经没有了营养和水分，也无法达到最初的养生的效果。

所以这种看似没有用的叶子，其实价值很大。