甜角果实含糖类有:葡萄糖、D-甘露糖、D-麦芽糖、D-阿拉伯糖；

有机酸主要有:酒石酸、苹果酸、枸椽酸、草酸、琥珀酸；

氨基酸主要有:丝氨酸、脯氨酸、丙氨酸、2-哌啶酸、苯丙氨酸、亮氨酸。

此外，还含有维生素B1、维生素C、植酸、果胶及5-羟基-2-氧代-3，5-己二烯醛。