(1)未煮熟的大头虾是蓝色，当熟透后会呈鲜红色，颜色漂亮诱人。

(2)大头虾之虾头长度一如虾身，故以食虾头为主，加上头部藏有很多虾膏，在清洗虾头时切记不要用太强的水力，以免美味的虾膏被冲走。

(3)其实整个做法还是非常简单的，出锅的虾，皮很脆，肉很嫩，如果喜欢吃辣的朋友可以在爆姜末的时候放点辣椒。