大马哈鱼主要是水分，其次是丰富的优质蛋白质，大概占大马哈鱼质量的18%；

之后就还含有不少的脂肪酸，其中主要的成分是不饱和脂肪酸、胆固醇等；

另外，其中的维生素主要包括叶酸、烟酸、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E等；

另外，含有不少的钙、铁、锌、镁、磷、钾、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。