看鱼眼

挑选优质的大马哈鱼，看鱼的眼睛是非常关键的，质量好的大马哈鱼眼球是凸起的，而且特别清亮的黑白分明的，没有任何污染物质；

但是如果眼球凹陷，没有任何的光泽，那么就说明这样的大马哈鱼是不新鲜的了。

看鱼鳃

注意看鱼鳃，如果鱼鳃是鲜红的，而且打开鱼鳃的时候还有一股腥味的话，就说明大马哈鱼是特别新鲜的，但如果里面的血液都没有了，于是鱼鳃是灰白色或者灰暗色的话，就说明这个大马哈鱼是不值得购买的。

看弹性

新鲜的大马哈鱼弹性都是比较好的，鱼鳞非常有张力，手指一离开就会恢复，不留任何的痕迹。

死了的大马哈鱼身体就没有任何的弹性，鱼鳞也是灰暗无光没有任何光泽度的。