首先河鳗是能够起到补血的作用，河鳗能够提高人的造血功能，对于一些贫血能够起到改善作用，其中河鳗含有丰富的微量元素，如铁、磷，这些物质都能够促进人体血红蛋白的生成，能够增强机体的造血能力，对于一些缺铁性贫血和气血亏虚的病人，能够起到缓解的作用，同时对于一些久病体弱或者是体质偏虚的人，也能起到滋补的作用。

其次河鳗可以促进脑部的发育，鳗鱼被称为脑黄金，主要是能够滋养人类大脑的细胞，能够促进中枢神经系统的发育率，有利于智力的改善，也能够提高记忆力。

然后河鳗还能够起到一定美容养颜的作用，因为河鳗的皮和肉中都含有天然的胶原蛋白，能够促进人体合成胶原蛋白，改善皮肤的弹性，减少皱纹。

最后河鳗还可以对人类的眼睛起到保护作用，因为含有丰富的磷脂，维生素A能够起到营养视神经的作用。