酸笋有着很好的增进食欲和促进消化的功效，因为酸笋当中的有机酸，能够很好的提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌。

对于食欲不振、消化不良、恶心、呕吐的人，适当的吃一些酸笋，都能够有着很好的增进食欲和促进消化。

酸笋也有着很好的解除油腻作用，尤其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀，如果适当吃一些酸笋，都能够很好的解除油腻，缓解上述症状。

酸笋相对偏寒凉一些，对于脾胃虚寒和寒性体质的人，禁忌食用用过多，否则会引起寒上加寒，出现不适的症状。