挑选濑尿虾其实很容易，对于新鲜虾来说，在水中张牙舞爪的，自然状态最佳。

此外，黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。

相反，浅色壳濑尿虾多来自浅水或咸淡水交界，肉质会“削”，属次一级货色。

关键看虾的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉质饱满。