红烧猪头肉

材料:猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒

做法:

1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；

2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；

3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；

4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；

5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；

6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；

7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。

香辣猪头肉

材料:猪头肉、尖椒、盐、植物油、生姜、酱油、大蒜

做法:

1、 尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片；

2、 猪头肉切薄片；

3、 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香；

4、 倒入切好的猪头肉片，小火翻炒；

5、 翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小火翻炒均匀；

6、 调入适量的酱油，炒匀；

7、 洒上少许的精盐，炒匀；

8、 倒入切好的蒜片，炒匀即可关火。