马肉含有丰富的蛋白质，维生素以及钙、铁等，有恢复肝脏功能并防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。

马肉脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊的作用。

还能够补肝肾，强筋骨。

马肉中具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，不但具有很高的营养价值，而且还有一定的保健作用。