1、将海兔鱼洗净剁成大块，块头要大一些；

2、将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；

3、将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；

4、将酥炸粉加入3枚鸡蛋；

5、加入适量温水，加入少许油，充分搅拌均匀成糊状；

6、将腌制好的鱼块放入面糊中；

7、让其每块鱼块都均匀裹满全身；

8、油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。