1.把半个童子鸡洗干净，切成小块，沥干水。

把鸡块放入碗中，均匀地加入盐，味精，酒，葱段，姜片，蒸锅内加好水，把碗放入蒸锅内，开火烧开，转小火蒸四十分钟左右，就完成了。

吃清蒸童子鸡很补身体的，特别是对孩子。

蒸出来的鸡汤特别适合给孩子吃。

2. 童子鸡去头去屁股洗净。

洗净的童子鸡放入碗里，放入少许黄酒，放少许姜，放少许盐，再放少许葱掩制30分钟。

30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟，40分钟后出锅。

3.葱洗净切段，姜切片。

童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里。

鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)。

蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。

4.童子鸡一只，洗净，泡去血水。

用花椒粉胡椒粉辣椒粉五香粉蚝油鸡精白酒适量食盐调成腌鸡料，腌鸡料均匀涂抹鸡身，装入保鲜袋，放冰箱，腌制一夜，肚中塞上葱姜进蒸锅，高火8-9分钟。

关火，再焖3-5分钟，关火，再焖3-5分钟，出锅。