清蒸童子鸡不但做法简单，而且肉质白嫩，原汁原味，保留了最初的营养价值，是老少妇幼皆宜的一道高蛋白的肉食之一。

那么，对于童子鸡，它的营养价值是如何体现的呢？

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。

而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。

这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高。

再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。

童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口。