开屏虹鳟鱼

主料:虹鳟鱼一条，约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜3~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量。

做法步骤

1. 新鲜虹鳟鱼，一条，去内脏，去鳞，清洗干净

2. 切去鱼头，立在盘子上。

鱼身，从鱼背的一边每隔1CM切一刀，注意鱼肚子的地方留2~3CM，不要切断，切好后摆在盘子上

3. 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。

一半的葱和所有的姜切片，放在鱼的底部和身上。

腌制20分钟。

4. 剩下的葱切葱花，蒜切成蒜碎。

5. 腌好后的鱼，上锅蒸。

蒸锅上汽后，放入鱼，蒸10分钟。

(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)

6. 鱼蒸好后，取出。

把蒸出来的汤倒掉，把之前放进去的葱和姜挑出来。

再均匀撒上新的葱花和蒜碎。

7. 取一只锅，加热蒸鱼豉油，然后均匀浇在鱼身上。

8. 同一只锅，加热玉米油，直至冒烟，然后浇在鱼身上。

清蒸虹鳟鱼

食材:虹鳟鱼、葱丝、姜丝、料酒、食用油、蒸鱼豉油

做法:我们先将虹鳟鱼去鳞，除内脏，把它清洗干净。

然后轻轻的在鱼背上刮开一个口子，添加一些葱丝、姜丝，倒入适量的料酒。

放入锅中用大火蒸至10分钟之后，我们将其汤汁、配料倒掉，重新放一些葱丝、姜丝，最后倒一勺热油，和适量的蒸鱼豉油就可以了。