牛板筋的热量每100克为167卡路里，经过烹饪的话热量会发生变化。

它的主要营养成分是蛋白质、脂肪、胶原蛋白。

是低脂肪、不含胆固醇的食物。

有益于营养皮肤、增强皮肤弹性、延缓皮肤的衰老、抗皱美容。

对于腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的保健作用。

它有助于青少年生长发育、适用于体弱虚瘦、产后虚冷、腹痛、反胃者食用。