杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。

清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产大白杏为原料，经净洗；

去核、脱水、加压浸糖、低温制于、包装等工序制成。

原料杏呈黄白或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中.