豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。

乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。

就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。