1、将猪尾巴洗净切成小段，备好。

用开水焯一下，去腥味。

小窍门:可以将猪尾巴的粗壮段切短一些，这样有利于后面烹饪缩短，避免未熟透现象。

2、待猪尾巴沥干水分后，加热油锅。

姜片爆出香味，倒入猪尾巴翻炒。

3、翻炒约半分钟左右，令姜味入肉，也更去腥味。

之后加料酒、茴香、老抽、生抽、冰糖、盐煸炒一会，加水浸没猪尾巴，大火煮开，小火慢煨至熟透，大火收汁，即可出锅装盘享用！