泥蒿别名:芦蒿、水艾、水蒿、藜蒿、篓蒿、蒿苔等，别名很多；

学名:狭叶艾；

泥蒿为菊科，蒿属，多年生草本植物。

泥蒿的种子、根、茎均可繁殖。

多生于水边堤岸或沼泽中，野生种广泛分布于东北、华北、华中；

目前湖南湖北都称为泥蒿；

泥蒿早在明朝南京市民即已开始采食野生泥蒿。

90年代初期尝试泥蒿人工栽培，目前湖北蔡甸等地已广泛栽培；

泥蒿以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜；

江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿，其中以柳叶青梗蒿品质最好。

泥蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。

根状茎腌渍。

泥蒿炒腊肉

特点:当腊肉和泥蒿同炒，二者简直是美妙绝伦的经典搭配:腊肉的荤油混合了绿油油的泥蒿，肉少了肥腻而清新，菜多了肉香而浓郁，清新素雅的春色仿佛转眼之间就盛进了盘中。

原料:

泥蒿(掐好洗净)300克

腊肉

蒜

调味料:盐

做法:

1、泥蒿洗净用手摘成小段，蒜切片备用；

2、腊肉，用温水泡十五分钟，洗去表面的盐，然后切片备用；

3、热锅，放少许的油，然后放入腊肉煸炒至腊肉中的油析出，加入蒜片，炒出香味后，放入泥蒿，大火炒至熟加少许的盐调味即可(要是腊肉比较咸，也可以不加盐，我就只加了一点点)出锅装盘。

清炒泥蒿

材料

泥蒿适量

生抽适量

葱适量

陈醋适量

色拉油适量

做法

1.泥蒿叶子，老根老皮摘干净，洗干净；

2.锅里油烧热后，下泥蒿翻炒直至泥蒿稍稍变软，然后加一点点水后翻炒3分钟

3.加生抽，葱花稍微加热，起锅装盘