1、看 沙田柚，其成熟的果面应该是呈略深色的橙黄色。

果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞又较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。

反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。

2、掂 挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的果；

轻的则较差些。

3、捏和闻 略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感果实应稍有软感且有弹性；

果面可略闻到香甜气味；

若刺破果面油胞，其气味的刺激性不那么大，这样的果实风味香甜。