1、沙田柚含有类似胰岛素的营养成分，是糖尿病患者的理想食品。

2、沙田柚含有生理活性物质皮甙，可以降低血液的黏滞度，进而减少血栓的形成，对脑血管疾病有预防作用。

3、沙田柚的营养价值很高，有健胃、润肺、补血、清肠、利便等的功效，还能促进伤口愈合，对败血病等有辅助疗效。

4、沙田柚的核可以提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。

它的皮可以加工成凉果蜜饯，也可制作菜肴。