沙田柚原名杨核子。

相传旧时容县沙田村有个在外地做官的夏纪纲带回两株杨核子苗， 沙田柚种植于塘边肥沃的土壤上，并嘱家人精心护理。

杨核子本来又酸又涩，为了改变果子品质，经过苦心栽培，终于培育成脆嫩香甜、蜜味可口的果子。

后来乾隆皇帝出巡来到夏纪纲做官的地方，夏纪纲便把这种果子献给皇帝，皇帝吃后，不禁连声称赞:“好吃，好吃！

”并召见夏纪纲，询问是何佳果。

夏纪纲回答说:“叫杨核子。”皇帝道:“此果名字不佳，应另取果名。”一位大臣在旁说:夏官家在沙田，千里迢迢，邮送佳果献给皇上，依臣愚见，邮由同音，又因此果为乔木所生，用木旁的“柚”，称为“沙田柚”合适。

皇帝听罢，龙颜大悦，随口赞道:“沙田柚，沙田柚，好，好！

”沙田柚一得到天子的赞赏，便很快繁衍起来，沙田村附近越种越多，那里的土壤特别适宜于它的生长，所产柚果确有“甜脆消渣，独此一家”的特点，沙田也被称为“柚子之乡”。

名声传开以后，外县外省纷纷前来引种，产品质量虽然不能完全赶上地道的沙田柚，便也是果中上品，因种源来自沙田，又兼仗其名声，不愿另起别名，仍然沿用沙田柚之名，直至今天。