制作食材

三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6

白斩鸡

瓣，注:可酌情配料，

调料:

香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

制作流程

1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，

2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香

白斩鸡

油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，

3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

特点:

色泽清新，鸡肉鲜嫩。

厨师一点通:

用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。