脑花的吃法多分为两种，一种就是下火锅。

脑花一定要新鲜，冰冻的脑花腥味会比较重。

且要处理得干净，一定要把猪脑上面的红血筋清除掉。

脑花要下在红汤里，放红汤里烫可以掩盖掉脑花的腥味。

当然也可以放在白汤里，有人就喜欢脑花特有的腥味儿。

脑花下锅的时间也有讲究，要在吃得七七八八的时候放，放太早，可能会被人们弄烂，绵软白嫩的脑花可经不住筷子的蹂躏。

也可以点九宫格，在一开始吃的时候就下锅，让脑花慢慢炖煮。

脑花弯弯绕绕的，要煮得久一些，才能彻底煮透让火锅的精华渗透进去。

待时机成熟，用漏勺将脑花轻轻一捞放在碗里。

红油在脑花的缝隙间流淌，白花花嫩滋滋的脑花躺在蘸料里，火锅的味道沁入淡淡的鲜腥味里。

烫到好处的脑花不仅味道鲜美，口感也是绝佳的，糯糯的，又绵又滑，又有些许弹性。