新鲜的羊脑中含有丰富的维生素C，脂肪、蛋白质等营养成分，具有补虚补脑，滋润肌肤，美容养颜，预防坏血病的功效。

但是羊脑有毒，不宜多吃，吃多了容易发风生热，而且羊脑性温，阴虚体质、痰湿体质、湿热体质的人群不宜吃羊脑。

羊脑属于高蛋白、高胆固醇的食物，热量很高，不适合小孩吃，吃多了容易造成体内胆固醇堆积，引起肥胖及心脑血管疾病。