肉末酱烧茄子

【用料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量【做法】

1、 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用.

2、 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用.

3、 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒.

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，最后撒上香葱段即可.

Tips:茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富.茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康.黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分.

特色:茄子是非常百搭的单品，当然最传统的做法就是与肉结合.肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！