沙琪玛是我吃多少都不讨厌的零食，早餐搭配牛奶可以来一块，午后喝茶亦一起享用。

市面上的沙琪玛感觉好甜啊，随着年龄的增大，越来越不能接受太甜的食物。

因地制宜，我们只能自我满足了，今天给大家分享的沙琪玛特别香脆，甜度适中，你会跟我一样爱上它。

主料

中筋面粉170g

鸡蛋2个

泡打粉2g

白砂糖100g

麦芽糖100g

水40g

熟黑芝麻25g

做法步骤

1. 面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀

2. 面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好。

3. 擀成面皮，加玉米淀粉防沾。

4. 叠起来切细

5. 放点玉米淀粉防沾

6. 烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。

喜欢吃软的就别炸老了。

7. 想吃脆的就炸成金黄色即可

8. 锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。

【没有麦芽糖理论上是啥糖都行，白糖冰糖。

蜂蜜也行】

9. 拿筷子试下，能拉丝就差不多了。

或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行，别烧太老啊。

10. 关火把黑芝麻倒进去拌匀

11. 再把面条倒进去快速翻拌入模具【对于自己炸的面条也要观察下，别到时面条好多，糖好少，就有部分粘不上了，目测把握下】如果做脆的，应该入模薄一点，这样好咬。

12. 趁还有温度切块，冷了切脆的会有点碎。

脆脆的沙琪玛，也可以加果仁类的，应该也好美味啊。