江阴以水产着名，有“长江三鲜”:鲥鱼、刀鱼、河豚。

三鲜中以鲥鱼为最，向有“鱼中之王”之称。

鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。

鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。

但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。

江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。

偶尔一个机会吃到鲥鱼了，感觉味道一般。

鱼鳞是不去掉的，据说这样更有味道，还说鱼鳞可以吃。

但是感觉不一定是长江里的鲥鱼，没准是养殖的，养殖的鱼味道自然没有野生的好。