新鲜的带壳贻贝一般用来蒸、炒或生吃。

贻贝肉的干制品即为淡菜，中医认为淡菜补肾填精，一般用来煲汤、煲粥或煎蛋。

淡菜烹调前应先用热水浸泡至发松回软，然后摘去中间带毛的黑色肠胃，洗净。

1、炒:姜葱蒜与贻贝一起爆炒，烹入酒适量，焖至贻贝开壳，调味即可。

韭菜炒淡菜，《日华本草》记载淡菜"煮熟食之，能补五脏，益阳事，理腰脚气”，而韭菜为补阳之物，故可协同奏效。

此菜可用于肝肾不足、精血虚亏、眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥。

淡菜拌芹菜，淡菜用水煮熟，芹菜开水烫熟，然后调味拌匀。

淡菜能补肝肾之阴以制阳，芹菜能平肝而降压，二者同用，可用于肝肾阴虚、肝阳上亢而见血压偏高、眩晕头痛者。

2、蒸:蒜蓉蒸贻贝，制作方法同“蒜蓉蒸扇贝”。

3、煲汤:一般用淡菜搭配其他材料煲汤，主要有养肾益精的作用，适合儿童、老年人或肾虚者，如淡菜海带冬瓜汤、淡菜节瓜猪骨汤、西洋菜淡菜大骨汤、淡菜豆腐汤等。

4、煲粥:如淡菜皮蛋粥、淡菜瘦肉粥等。