吃葵花籽会使血糖升高的，葵花籽里面含有大量的油脂以及丰富的脂肪酸，这是一种高热量，高脂肪的食物，大量的吃葵花籽会引起体重上升，对血脂有影响，不利于血糖的控制，间接地引起血糖上升。

糖尿病的病人是不可以吃葵花籽的，很可能会加重血糖，糖尿病是慢性的疾病，需要长时间在医生的指导下使用降低血糖的药物，不要吃含糖量高的食物。

由于葵花籽或其它坚果中含有的油脂代谢会偏多大量的摄入会导致体内脂肪的堆积，导致植物大之类的增多，进而导致体内多余的脂类的增加，引起胰岛素抵抗，所以大量的摄入葵花子是会引起血糖异常的，而适量和少量的摄入葵花籽一般对血糖影响不大，如果糖尿病患者一般建议每次摄入葵花籽不要高于10粒以上。