以鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；

用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

通过上文关于虹鳟鱼的一些相关介绍，相信大家对虹鳟鱼都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。