吃没煮熟的豆渣有可能会中毒，因为豆渣里面可能会含有一种血球凝集素，而豆子本身还有皂苷，如果这两种毒素在高温中受到破坏之后，就有可能会造成食物中毒。

所以最好不要生吃，要煮熟了才能吃，否则还有可能会引起肠胃不适，导致胃胀，引起消化不良反应。

没煮熟的豆渣里面含有大量的凝集素，和皂苷搭配在一起会产生一些毒素，吃到胃肠里面去就会有中毒性反应。