1、鲑鱼含多种营养，除了不饱和脂肪酸之外，还含有多种维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，对于人体所需的维生素和微量金属元素大部分都可以满足到。

2、蛋白质和氨基酸也是鲑鱼的主要营养成分，每100克的鲑鱼约含17.2克蛋白质和19.8克氨基酸，对人体肌肉和皮肤的生长有莫大的益处。