牛板筋这玩意儿，虽然质地坚硬，但是内在纤维密度高，嚼劲大，越嚼越有味。

正运往屠宰场的牛必须得是黄牛，肉质更紧实，口感也更为丰腴。

一头牛好几百斤，能剔出来的板筋也就斤多两斤，物以稀为贵，所以，就别抱怨我们牛板筋卖得贵了，好几百斤的牛才出这点儿板筋，你还好意思说它贵？