有个小妙招你可以试试:就是正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。

我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。

牛板筋应该还要有点嚼头，半个小时就应该差不多了~~

牛板筋是一种非常不好制作的东西。

它有干鲜之分。

现在干的很少，一般都是鲜的.像你说的实际上是已经炖烂了，就是口感不好。

我有一点经验告诉你:在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐，再放几个山楂。

如若不然就像你说的——像海绵了。