牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。

因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的。

自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

还有种情况那是一种大零食。

在山城重庆很出名的，是一种面食荤做的小吃，以麻辣见长。