用料:牛板筋、花椒大料、料油、蒜、姜、辣椒面、生抽、白糖、醋、开水、盐、芝麻、味精。

做法:将牛板筋洗净，放入高压锅内，加水，没过板筋2公分左右，放入适量花椒和大料，上汽后压半小时。

将压好的板筋切长段，然后撕成丝儿，可适当撕细一些，容易入味。

将蒜，姜以2:1的比例剁成末。

把辣椒面用开水沏开，放凉。

把沏好的辣椒面，蒜，姜，盐，味精，少量生抽，醋，白糖，料油，味精，芝麻放入撕好的板筋丝里，搅拌均匀。

香香辣辣的牛板筋就大功告成啦，下酒的好菜呢。

小贴士:高压锅压板筋的时候一定不要放盐，不然压一天也不会烂糊的， 料油炸制方法是讲花椒，大料，葱，放入冷由内，随着油温的升高，把调料的味道炸出来，扔掉废弃的调料，就是料油啦。