主料

鲜牛板筋 550g 豆瓣酱 25g

辅料

油 适量 盐 适量 葱 1棵 姜 1小块 辣椒 1个 花椒 5粒 大料 2瓣 糖 15g 料酒 1汤匙 白酒 1大勺

步骤

1.葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒

2.洗净的鲜牛板筋切成约7cm的段

3.锅内加水烧开，倒入牛板筋加白酒焯至开锅捞出备用(焯水的同时，高压锅加入适量水烧开)

4.热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

5.炒到糖溶化，酱色变成棕红色

6.倒入焯好水的牛板筋翻炒上色

7.倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖(如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽)和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。

8.冷吃劲道，热吃软糯

小贴士

1:牛板筋比较吸味，不易用太重的香料。

2:鲜板筋要比水发板筋用的时间长。

我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。