材料:柠檬皮270g、砂糖270g

做法:

1、柠檬皮切丝，如果不切丝，直接用大片的柠檬片来煮，煮好后再切，可以保留较多的柠檬香气。

但切丝再煮会比较好做(不需要切糖渍后黏哒哒的柠檬片)，与苦涩的味道也比较容易散掉，所以做出来的糖渍柠檬皮会比较不苦，因此这次我是切丝再煮。

2、将切丝的柠檬皮放入锅内，注入多一点的水(如果水太少的话，会比较苦)先煮至滚后再转小火煮约5分钟到柠檬皮变软，将水倒掉。

如果是一整片下去煮的话，煮5分钟不一定会变软，所以要试吃看看，来确认是否软了。

3、步骤2的锅内倒入与皮等高的水，放入砂糖后开火。

4、滚沸后转中火，煮至汁液变得黏稠即完成。