1 有大量营养

6克的柠檬皮，就含有以下营养: 卡路里:3 碳水化合物:1克 纤维:1克 蛋白质:0克 脂肪:0克 维他命C:每日建议所需9% 柠檬皮含有大量维他命C外，还含有少量钙、钾和镁。

2 保护口腔健康 蛀牙和牙肉受损影响不少人，而柠檬皮含有抗菌物质，或能抑制微生物生长。

曾有一项研究，研究人员指出柠檬皮中的4种化合物，含有强大的抗菌特质，并可有效地对抗由细菌引起的常见口腔疾病。

3 含有大量抗氧化剂 抗氧化剂可预防由自由基造成的侵害，而柠檬皮含有大量抗氧化剂，包括维他命C及D-柠檬烯 (D-Limonene)。

而摄取像D-柠檬烯的类黄酮抗氧化剂，和降低患某些疾病的风险有关，例如心脏病和第2型糖尿病。

曾有一项试管研究，肯定了柠檬皮中的抗氧化剂活动，相比葡萄柚皮或橘子 (tangerine) 皮还要强。

而动物研究也显示，D-柠檬烯增加了有助减低氧化压力的酶活动。

而氧化压力被指，和组织受损及触发老化有关。

加上，柠檬皮中的维他命C，可作为强大的抗氧化剂，或能促进免疫健康。