土豆汁有着一定的提高机体免疫力作用，因为土豆汁当中富含有一定量的维生素C，而维生素C能够刺激免疫物质生成，因此适当食用土豆汁补充维生素C，在提高机体免疫力方面有着积极的作用。

土豆汁还能够健脾开胃，对于一些胃肠功能较弱导致的食欲不振、消化不良，如果适当食用一些土豆汁，通过其滋补脾胃的作用而达到增进食欲、促进消化功效。

土豆汁因为性质相对偏寒凉一些，对于一些脾胃虚寒的人或者是手脚冰凉、阳气不足的人，不宜喝土豆汁过多，否则会引起寒上加寒，而引起一些不适症状。