1.芋艿贮藏的最佳温度为10°C~l5°C。

在0°C以下或25°C 以上时会受到伤害，低于0°C会受冻，因冻伤造成腐烂；

在7°C以下会发生冷1.窖，表皮易被微生物侵染而腐烂；

高于25°C也会引起腐烂、脱水。

贮藏芋艿有宜湿不宜干之说，过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%。

2.鲜芋艿购买之后尽快食用，并且一定不能放入冰箱，当气温低于7°C度时，应存放于室内较温暖、通风处保存。

若需保存较长时间，可采用通风库贮藏法:芋艿用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20~30千克一箱或一袋。

放于温度为10~15°C、相对湿度为85%~90%、通风良好的贮藏库贮存，可长达5~6个月。

但需要注意的是，在贮藏初期，由于外界气温高，芋艿呼吸旺盛，要注意通风散热。

控制堆内温度不得超过15°C。