红烧猪尾

1.首先将姜和蒜都切成块，再把胡萝卜也切成块状，然后将猪尾巴清洗干净，放在沸水中过一下。

2.在锅里加入油，将姜片和蒜爆香，然后加入猪尾巴进行翻炒。

3.待猪尾巴的颜色稍微变化时，加入味极鲜和老抽，将猪尾上色。

4.然后在锅里加入适量的开水，再加入葱、鸡精和白糖以及少许的盐，再加入八角、花椒等调味品，用大火烧开，烧开之后转成中火进行炖。

5.直到汤汁炖成一半的时候，再在锅里加入胡萝卜，然后转至中火，将汤汁熬浓，直到将猪尾巴炖烂，然后即可出锅。

淮山莲子猪尾汤

1.准备一条猪尾，再准备适量莲子，淮山，生姜，红枣，所有食材清洗干净。

2.莲子放到清水里面提前浸泡一下。

3.把猪尾剁成段状，锅里面加入适量的水烧开，水开以后加一些猪尾焯一下，烧好以后再用冷水清洗干净。

4.所有的材料一起放进汤锅里面，加入适量的水，用大火煮开，再改成小火煮两个多小时，吃之前应该加一些盐调味。