1、先闻气味。

如果味道浓郁刺鼻，可能已经不新鲜了，建议放弃。

2、闻好味道之后观看外形。

首先看菌帽，鸡枞菌的菌帽如伞状，伞尖凸起，用手触碰，会感觉比较硬，伞菌表面不同品种的鸡枞菌颜色不同，大概有白、黄、灰三种颜色，但其反面的菌褶都应是白的，较老的会呈乳白或黄色。

大家在选购的时候一定要仔细观察，不要买到发霉腐烂的鸡枞菌。