白虾是太湖名产，白虾壳薄，活时透明，死后变成白色，因此而得名。

白虾俗称“水晶虾”，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道菜肴，着名的“醉虾”，上桌后还在活蹦乱跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。

太湖醉白虾

原料:鲜活白虾半斤。

调料:陈年花雕酒、姜末、白糖、御皇鲜露、柠檬一只、麻油和香葱适量。

做法:

1、白虾洗净，放入玻璃碗，将花雕酒倒至刚好没过虾，盖上密封盖，放入冰箱。

柠檬榨汁备用。

2、姜末1勺、白糖2勺、御皇鲜露2勺、柠檬汁、麻油1/2勺、葱末1/2勺，一起混合成沙司。

3、从冰箱内取出虾碗，倒掉其中的一半花雕酒，将自制沙司倒入虾碗中，拌匀，即可食用。

鲜美软嫩，空气中满是酒香。