根据销售形态的不同，安康鱼有鲜活安康鱼和冷冻安康鱼两种，其中鲜活安康鱼肉嫩味美，但不耐储藏，适合现买现吃。

冷冻安康鱼可分为冷冻整鱼和冷冻鱼块，经过冷冻处理，安康鱼可存放较长时间。

购买冷冻的安康鱼可查看鱼的外观和气味，冷冻安康鱼应表面冰衣完整，没有大块冰霜，整鱼或鱼块外形完好，没有小虫，没有淤血斑点，同时无腐败变质及其它异味。