准备材料:鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜，味精、姜、葱、料酒。

方法步骤:

1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。

2、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水。

干海带洗净，结泡开备用。

3、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。

4、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。

5、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。